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Pastel a la almendra amarga y la naranja

Descubre el delicioso pastel de almendra amarga

Gateau à l'arome amande amere et orange
  • Postre
  • Medio
  • ••••••••••••••••••••••

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Para: 8 personas
  • Las fases : Crucero Consolidación Estabilización

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Preparación

Ingredientes

Para el pastel

En un cuenco, mezcla los dos tipos de salvado, la leche en polvo y la levadura.

Añade el queso fresco batido, removiendo bien, y a continuación los huevos enteros y las tres claras. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el aroma de almendras y el edulcorante, y remueva. Vierte la mezcla en una fuente redonda. Hornéala durante 45 minutos a 180°C.
El tiempo depende mucho del horno, asi que verifica que el pastel esta firme después de unos 10 - 15 minutos en cocción.

Para la crema pastelera

Sumerje dos hojas de gelatina 5 minutos en agua fría para que se reblandezcan. Pon a cocer en una cacerola la leche desnatada con la vainilla previamente cortada y raspada.

En un cuenco aparte, mezcla las yemas con el edulcorante, la fécula de maíz y el aroma de naranja. En cuanto la leche rompa a hervir, apaga el fuego y retira la vainilla. Vierte la mezcla del cuenco poco a poco, sobre la leche, removiendo continuamente con la ayuda de una espatula o cuchara de madera. Ponlo todo de nuevo al fuego para que espese, retirandolo justo en el momento en que hierva.

Añade las hojas de gelatina. Deja reposar la mezcla durante una hora y a continuación introducela en la neveradurante dos horas para que adquiera consistencia.

Al final

Una vez frío el pastel, corte ocho raciones. A continuación, corta las porciones en dos dejando 1 cm hacia el borde.
Extiende en cada una de las partes la crema pastelera a la naranja.


Fuente: Blog de Carole: Virtualgraphia (recetas en francés)

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